Das Fachwerkhaus Elberfelder Strasse 41 in Gevelsberg, in dem sich heute die Gaststätte Saure befindet, wurde im Jahre 1780 von der Familie Schüren erstellt. Hier wurde von dem Gastwirt Christoph Schüren der sogenannte Stiftsgasthof betrieben. Schon lange steht dieses Gebäude, genau wie die angrenzende Brennerei und ein Stallgebäude unter Denkmalschutz. Über 200 jahre Gastronomie als Gasthaus- und Brennerei-Ausschank erzählen in allen Winkeln Ihre Geschichten. Das vorerst letzte Kapitel wurde im November 1980 von Pächter Jürgen Liebkies aufgeschlagen, der nach Komplettumbau eine Jugend- und Studentengastronomie mit überregionaler Bedeutung geschaffen hat. Heute sind sowohl Betreiber als auch die Gäste erwachsener geworden. Der inzwischen hohe Qualitätsanspruch an Essen, Trinken und Service sollte aber nicht darüber hinweg täuschen, daß Saure weiterhin für jugendlich taufrische gastronomische Ideen stehen wird.

Seit dem 1. Juli 2008 gilt nun auch in Nordrhein-Westfalen das allgemeine Rauchverbot in Gaststätten. Wir haben für unsere Gäste zwei Raucherbereiche eingerichtet. Zum einen ist es durch ein neues Raumteilungskonzept möglich, an der Bar und an den Tischen rund um die Bar, eine Zigarette zu geniessen, zum anderen im Zwischengang zu unserem Saal, in dem nun ein Baartisch mit Lederhockern zu finden ist.